-
Схема

Комментарии

  1. Unknown26 марта 2020 г. в 13:57

    З завданням ознайомлена Манюк Лілія 12 група

    ОтветитьУдалить
  2. цуркан алина26 марта 2020 г. в 22:44

    З завданням ознайомлена
    цуркан алина группа 36

    ОтветитьУдалить
  3. Андрей Серов26 марта 2020 г. в 23:43

    С схемой ознакомлен.
    Серов Андрей
    17 группа

    ОтветитьУдалить
  4. Василенко Роман27 марта 2020 г. в 00:21

    С схемой ознакомлен, Василенко Роман

    ОтветитьУдалить
  5. Unknown27 марта 2020 г. в 03:19

    З схемою ознайомлена. Попова Анастасія 12 група

    ОтветитьУдалить
  6. Ева27 марта 2020 г. в 04:52

    З схемою ознайомлена,Лук‘янчук Єва група 12

    ОтветитьУдалить
  7. Алексей Нагрибецкий 12гр27 марта 2020 г. в 04:57

    З материалом ознайомився Нагрiбецький Олексiй группа 12

    ОтветитьУдалить
  8. Lichikaki Valentyn27 марта 2020 г. в 05:22

    С материалом лекции и схемой ознакомлен, конспект записан.
    Личикаки Валентин
    Группа №37

    ОтветитьУдалить
  9. Nikit_0Ss27 марта 2020 г. в 07:14

    Материал изучен.
    Гридасов Никита,группа №37.

    ОтветитьУдалить
  10. Синица Владислав27 марта 2020 г. в 07:25

    С материалом лекции ознакомлен, конспект записан.
    Синица Владислав 37группа

    ОтветитьУдалить
  11. Unknown27 марта 2020 г. в 07:53

    Ознакомле
    Клявлин Али группа 37

    ОтветитьУдалить
  12. ...27 марта 2020 г. в 08:43

    С лекцией ознакомлен Наков Александр группа 37

    ОтветитьУдалить
  13. Алина Кирякова27 марта 2020 г. в 08:43

    Ознайомленна
    Кирякова Алина 37

    ОтветитьУдалить
  14. Unknown27 марта 2020 г. в 09:52

    С схемой ознакомлен 17гр Комар Дима

    ОтветитьУдалить
  15. Unknown27 марта 2020 г. в 10:03

    Со схемой ознакомлен Панычев Дмитрий 17 группа

    ОтветитьУдалить
  16. Unknown27 марта 2020 г. в 13:44

    С информацией ознакомился
    Гавриленко Данила №17

    ОтветитьУдалить
  17. Саша Солтанов27 марта 2020 г. в 14:16

    С информацией
    Ознакомиться
    Саша Солтанов группа17

    ОтветитьУдалить
  18. Саша Солтанов27 марта 2020 г. в 14:20

    С информацией
    Ознакомиться
    Саша Солтанов группа17

    ОтветитьУдалить
  19. Unknown28 марта 2020 г. в 05:06

    С информацией ознакомлен.
    Группа 17
    Никонов Стас

    ОтветитьУдалить
  20. Светлана Слободянюк28 марта 2020 г. в 07:56

    С информацией ознакомлена,записала схему)
    Слободянюк Света
    Группа 37

    ОтветитьУдалить
  21. Богдан28 марта 2020 г. в 09:15

    Зі схемою ознайомлений, Ільїн Богдан, 12 група

    ОтветитьУдалить
  22. Unknown28 марта 2020 г. в 10:16

    З темою ознайомлена,Фiлодорова Валерiя 12 группа

    ОтветитьУдалить
  23. Никита28 марта 2020 г. в 10:19

    С темой ознакомлен, Маслов Никита 12 группа

    ОтветитьУдалить
  24. Unknown28 марта 2020 г. в 11:13

    З темою ознайомлений, Кльонов Вячеслав група 12

    ОтветитьУдалить
  25. Аміна Філіппова28 марта 2020 г. в 11:27

    З схемою ознайомлена Аміна Філіппова 12 група

    ОтветитьУдалить
  26. Вітюк Павло28 марта 2020 г. в 11:32

    З схемою ознайомлен, Вітюк Павло, група 12

    ОтветитьУдалить
  27. Unknown28 марта 2020 г. в 12:16

    З завданням ознайомлен, Лавренчук Максим, 12 група

    ОтветитьУдалить
  28. Павлов Алексей28 марта 2020 г. в 12:24

    С схемой ознакомился , Павлов Алексей,группа 12

    ОтветитьУдалить
  29. Алексей28 марта 2020 г. в 20:32

    Со схемой ознакомлен
    Гарбузюк Алексей группа 12

    ОтветитьУдалить
  30. Владислава29 марта 2020 г. в 03:52

    Со схемой ознакомлена. Носова Владислава, группа 12

    ОтветитьУдалить
  31. Unknown29 марта 2020 г. в 05:22

    Со схемой ознакомлен. Тимановский Богдан группа 12

    ОтветитьУдалить
  32. Unknown29 марта 2020 г. в 13:11

    Со схемой ознакомлен. Дидух Андрей группа 17

    ОтветитьУдалить
  33. Kolosovsky30 марта 2020 г. в 02:48

    С лекцией ознакомлен
    Колосовский Александр группа 37

    ОтветитьУдалить
  34. Джулиф Марина30 марта 2020 г. в 04:25

    С информацией ознакомилась Джулиф Марина 36 гр

    ОтветитьУдалить
  35. Лилия30 марта 2020 г. в 09:51

    Спасибо за информацию! Схему срисовала! Собко Лилия группа номер 36

    ОтветитьУдалить
  36. Елена31 марта 2020 г. в 10:12

    С информацией ознакомилась схему зарисовала
    Белая Елена
    Группа 37

    ОтветитьУдалить
  37. Кадушник Иван2 апреля 2020 г. в 05:52

    Кадушник Иван
    36 группа
    Все записал, прочел.

    ОтветитьУдалить
  38. Анна Демчук2 апреля 2020 г. в 06:06

    Демчук Анна группа 36
    Ознакомилась законспектировала

    ОтветитьУдалить
  39. Косовская Дария2 апреля 2020 г. в 08:16

    Ознайомилась законспектувала
    Косовськая Дария 36 група

    ОтветитьУдалить
  40. Юля Неделько3 апреля 2020 г. в 10:09

    С схемой ознакомлена.
    Неделько Юлия группа №36

    ОтветитьУдалить

Отправить комментарий

Популярные сообщения из этого блога

-
Завдання   для груп №: 12, 17, 36, 37 Тема яку ми вивчаемо:  ХОЛОДИЛЬНЕ  УСТАТКУВАННЯ  Підручник: Устаткування підприемств громадського харчування  Н.П. Саенко , Т.Д. Волошенко ст.275-281 Прочитати та зробити конспект ЛЕКЦІЯ ХОЛОДИЛЬНЕ УСТАТКУВАННЯ   Загальні відомості про охолодження харчових продуктів Розвиток підприємств громадського харчування різних форм власності, розширення асортименту продукції, яку вони виготовляють, виробництво харчових продуктів та напівфаб­рикатів високого ступеня готовності потребує поліпшення температурних умов під час їх виробництва, транспортування та зберігання. Дотримання температурних умов можливе з ви­користанням холоду. Головною умовою високої рентабельності підприємств гро­мадського харчування є правильна організація зберігання хар­чових продуктів. При цьому особливу увагу необхідно приділяти продуктам, які швидко псуються (м'ясо, молоко, масло, вироби з них тощо). У звичайних умовах вони швидко псуються і ста­ють неприда
Далее...

Прісний шаровий напівфабрикат

-
       Прісний   шаровий напівфабрикат      Можливі дефекти Причини виникнення Шарове тісто при прокачуванні рветься Використали борошно зі слабкою клейковиною, недостатня кількість кислоти в тісті, довго охолоджували прошароване тісто(маргарин затвердів), тісто розкачували у різних напрямках із надмірним фізичним зусиллям, поверхня тіста завітрилася Шаровий напівфабрикат   з малим підйомом, шари товсті і злиплися Тісто при прокачуванні рвалося, підвищена температура тіста і приміщення де воно готувалося, надмірна кількість прокачування, низька температура випікання Шаровий напівфабрикат деформований Тісто виклали на сухі листи, тісто не витримували перед випіканням, надлишок кислоти і солі в тісті Шаровий напівфабрикат з нерівномірним підйомом, має пухирі на поверхні Нарізали тісто тупим ножем чи виїмками, неакуратно змастили поверхню заготовок яйцем, не накололи
Далее...
-
  Завдання для груп №12,17,36,37    Лекція  та контрольні запитання Загальні правила експлуатації холодильного устаткування Холодильне устаткування закріплюється наказом директора підприємства за певним робітником, який стежить за його пра­вильною експлуатацією та технічним станом. Холодильне устат­кування установлюють у приміщенні, в якому є вентиляція і температура повітря не перевищує 35 °С, на мінімальній відстані від стін або іншого устаткування не менш як 100 мм і так, щоб на нього не падали прямі сонячні промені Перед початком роботи перевірити чистоту устаткування та його справність зовнішнім оглядом та вмиканням холодильної машини. Не дозволяється користуватись обладнанням за від­сутності заземлення, огородження обертових частин машини, кожухів електричних приладів, з несправними приладами автоматики, дверними затворами, нещільним приляганням дверей до дверного прорізу, у разі виникнення (в момент увімкнення машини) зайвого шуму, стукання, іскріння, проті
Далее...