-

Переглянути  відео -  холодильна шафа

Комментарии

  1. цуркан алина30 марта 2020 г. в 22:22

    Цуркан Алина группа 36
    с видео ознакомлена

    ОтветитьУдалить
  2. Лилия31 марта 2020 г. в 01:04

    Видеоматериал просмотрен! Спасибо!
    Собко Лилия группа номер 36

    ОтветитьУдалить
  3. Анна Демчук31 марта 2020 г. в 03:06

    Демчук Анна группа 36 с видео ознакомлена

    ОтветитьУдалить
  4. Джулиф Марина31 марта 2020 г. в 04:17

    Джулиф Марина 36 гр. с видео ознакомлена

    ОтветитьУдалить
  5. Павлов Алексей31 марта 2020 г. в 05:56

    Видео материал просмотрел , Павлов Алексей,группа 12

    ОтветитьУдалить
  6. Елена31 марта 2020 г. в 10:07

    С видео материалом ознакомлена
    Белая Елена
    Группа 37

    ОтветитьУдалить
  7. Людмила Чилей31 марта 2020 г. в 11:56

    Ознакомлена. Чилей 36 група

    ОтветитьУдалить
  8. Lichikaki Valentyn1 апреля 2020 г. в 01:50

    Этот комментарий был удален автором.

    ОтветитьУдалить
  9. Lichikaki Valentyn1 апреля 2020 г. в 01:52

    С материалом видеоролика ознакомлен.
    Личикаки Валентин
    Группа №37

    ОтветитьУдалить
  10. Палий Аня1 апреля 2020 г. в 05:28

    Видеоматериал просмотрен. Спасибо.
    Палий Аня, 17 группа.

    ОтветитьУдалить
  11. Unknown1 апреля 2020 г. в 06:18

    Видеоматериал посмотрел, Лавренчук Максим , 12 группа

    ОтветитьУдалить
  12. Ева1 апреля 2020 г. в 06:50

    Видеоматериал посмотрела Лук’янчук Єва група 12

    ОтветитьУдалить
  13. Каріна1 апреля 2020 г. в 06:55

    Відеоматеріал переглянула
    Саргсян Каріна група 12

    ОтветитьУдалить
  14. Unknown1 апреля 2020 г. в 11:01

    З відеоматеріалом ознайомлена Манюк Лілія 12 група

    ОтветитьУдалить
  15. Аміна Філіппова2 апреля 2020 г. в 02:20

    З відеоматеріалом ознайомлена Філіппова Аміна 12 група

    ОтветитьУдалить
  16. Валерия Волошина2 апреля 2020 г. в 03:54


    С материалом лекции ознакомлена Волошина Валерия 37

    ОтветитьУдалить
  17. Unknown2 апреля 2020 г. в 04:04

    пасибо большое) Конспект уже записала.
    Филодорова Валерия 12 группа

    ОтветитьУдалить
  18. Анонимный2 апреля 2020 г. в 04:05

    Группа 37
    Бурлака Дмитрий
    С лекцией ознакомлен

    ОтветитьУдалить
  19. saaashka.c2 апреля 2020 г. в 04:16

    Видео просмотрел
    Черненко Александр
    Группа 37

    ОтветитьУдалить
  20. Nikit_0Ss2 апреля 2020 г. в 05:28

    Видео глянул,с информацией ознакомлен, Никита Гридасов,группа №37.

    ОтветитьУдалить
  21. Кадушник Иван2 апреля 2020 г. в 05:55

    Кадушник Иван
    36 группа
    Все записал, прочел.

    ОтветитьУдалить
  22. Косовская Дария2 апреля 2020 г. в 08:09

    З відео ознайомлена
    36 група
    Косовськая Дария

    ОтветитьУдалить
  23. Unknown2 апреля 2020 г. в 13:41

    Харченко Анастасия группа 36 с видео ознакомлена

    ОтветитьУдалить
  24. Алина Кирякова3 апреля 2020 г. в 00:56

    С видео материалом ознакомлена
    Кирякова Алина группа 37

    ОтветитьУдалить
  25. Kolosovsky3 апреля 2020 г. в 02:16

    С материалом ознакомлен
    Колосовский Александр 37

    ОтветитьУдалить
  26. Unknown3 апреля 2020 г. в 07:54

    С материалом ознакомлен . 37 группа Сидоров Максим

    ОтветитьУдалить
  27. Юля Неделько3 апреля 2020 г. в 10:12

    Нєдєлько Юлія група№36
    Із темою ознайомлена

    ОтветитьУдалить
  28. Богдан4 апреля 2020 г. в 03:04

    Відео переглянув, Ільїн Богдан 12 група

    ОтветитьУдалить
  29. Наголович4 апреля 2020 г. в 04:44

    Відео переглянув, Наголович Влад група 37

    ОтветитьУдалить
  30. Unknown6 апреля 2020 г. в 04:32

    С материалом ознакомлена
    Чернец Екатерина, 12 группа

    ОтветитьУдалить
  31. Unknown20 апреля 2020 г. в 04:27

    С материалом ознакомлена ученица 36 группы Мирошниченко Анна

    ОтветитьУдалить

Отправить комментарий

Популярные сообщения из этого блога

-
Завдання   для груп №: 12, 17, 36, 37 Тема яку ми вивчаемо:  ХОЛОДИЛЬНЕ  УСТАТКУВАННЯ  Підручник: Устаткування підприемств громадського харчування  Н.П. Саенко , Т.Д. Волошенко ст.275-281 Прочитати та зробити конспект ЛЕКЦІЯ ХОЛОДИЛЬНЕ УСТАТКУВАННЯ   Загальні відомості про охолодження харчових продуктів Розвиток підприємств громадського харчування різних форм власності, розширення асортименту продукції, яку вони виготовляють, виробництво харчових продуктів та напівфаб­рикатів високого ступеня готовності потребує поліпшення температурних умов під час їх виробництва, транспортування та зберігання. Дотримання температурних умов можливе з ви­користанням холоду. Головною умовою високої рентабельності підприємств гро­мадського харчування є правильна організація зберігання хар­чових продуктів. При цьому особливу увагу необхідно приділяти продуктам, які швидко псуються (м'ясо, молоко, масло, вироби з них тощо). У звичайних умовах вони шви...
Далее...
-
  Завдання для груп №12,17,36,37    Лекція  та контрольні запитання Загальні правила експлуатації холодильного устаткування Холодильне устаткування закріплюється наказом директора підприємства за певним робітником, який стежить за його пра­вильною експлуатацією та технічним станом. Холодильне устат­кування установлюють у приміщенні, в якому є вентиляція і температура повітря не перевищує 35 °С, на мінімальній відстані від стін або іншого устаткування не менш як 100 мм і так, щоб на нього не падали прямі сонячні промені Перед початком роботи перевірити чистоту устаткування та його справність зовнішнім оглядом та вмиканням холодильної машини. Не дозволяється користуватись обладнанням за від­сутності заземлення, огородження обертових частин машини, кожухів електричних приладів, з несправними приладами автоматики, дверними затворами, нещільним приляганням дверей до дверного прорізу, у разі виникнення (в момент увімкнення машини) зайвого шуму, стукан...
Далее...

Прісний шаровий напівфабрикат

-
       Прісний   шаровий напівфабрикат      Можливі дефекти Причини виникнення Шарове тісто при прокачуванні рветься Використали борошно зі слабкою клейковиною, недостатня кількість кислоти в тісті, довго охолоджували прошароване тісто(маргарин затвердів), тісто розкачували у різних напрямках із надмірним фізичним зусиллям, поверхня тіста завітрилася Шаровий напівфабрикат   з малим підйомом, шари товсті і злиплися Тісто при прокачуванні рвалося, підвищена температура тіста і приміщення де воно готувалося, надмірна кількість прокачування, низька температура випікання Шаровий напівфабрикат деформований Тісто виклали на сухі листи, тісто не витримували перед випіканням, надлишок кислоти і солі в тісті Шаровий напівфабрикат з нерівномірним підйомом, має пухирі на поверхні Нарізали тісто тупим ножем чи виїмками, ...
Далее...