Тест для гр №12, 17, 36,37

Тест

Устаткування підприемств харчування

1.В пароконвекційних печах температуру всередині продукту визначають за допомогою:

1.       таймера

2.       термощупа

3.       перемикача

2.В збивальних машинах планетарний механізм забезпечує:

1.       рух діжі навколо своєї осі

2.       рух збивального органу навколо осі

3.       рух збивального органу навколо своєї осі і навколо діжі

3. Відстань між збивальним органом і дном бака збивальної машини  має бути:

1.       5 мм

2.       10 мм

3.       50 мм

4.Який пристрій призначений для автоматичного регулювання і підтримки температури у жаровій шафі.

      1.  пакетний перемикач;

      2.  терморегулятор;

      3   регулювальний вентиль.

5. Що є робочим органом машини для розкачування тіста.

      1.  місильний важіль з лопаттю;

      2.  змінні решітчасті вставки;

      3.  два металевих вали.

6.Де утворюється «холодна зона» у фритюрниці промисловій

      1.  над тенами;

      2.  під тенами;

      3.  на межі поділу тенів.

7. Вказати види машин в яких робочий орган  виконує планетарний рух:

      1. тістомісильні та тісторозкачувальні машини;

      2. збивальні машини;

      3. машини для просіювання борошна.

            8. Випарник компресійної холодильної машини призначений для:

1. кипіння холодильного агенту;

       2. стискання;

       3. охолодження.

            9.Що підвищує тиск холодильного агенту:

1. випарник;

2. компресор;

3. ресивер.

             10. Які пристрої підтримують заданий тепловий режим в плиті.

1. пакетні перемикачі, терморегулятор;

2. терморегулятор;

3. пакетні перемикачі.